1665 – Kronenbourg 1664 Blanc Klon

En moderne og frugtig fortolkning af den klassiske witbier – med et fransk twist og en generøs dosis sommerstemning. En lys og livlig øl brygget med tørret appelsin- og citronskal, korianderfrø og en elegant tilføjelse af abrikosekstrakt, som løfter smagsoplevelsen med vinøs frugtighed og fylde. Abrikosens naturlige sødme og syre giver en silkeblød mundfølelse og en let, tør finish og er det der giver den karakteristiske 1664 smag.

Bitterhed: 15 IBU
Farve: 6,1 EBC
Alkohol: 5 %
OG: 1048
FG: 1010

Brygget 18/9-25
Tappet d 9-10-25
Tilsat 3 g sukker

Ingredienser
Malt: 2,3 kg Pilsner, 2,3 kg Hvede malt, 0,4 kg Wheat Flakes.
225 g Abrikos aroma
150 g Hvid Kandis

Humle:
10 g Saaz (60 minutter – for bitterhed)
15 g Saaz (30 minutter – for aroma)
40 g Saaz (15 minutter + 15 g knust koriander, 15 g citronskal og 15 g appelsinskal)

Gær: Belgian Wit-Style Ale Gær 11g

Bryggeproces
Mæskning: 66°C i 60 minutter, efterfulgt af en udmæskning ved 78°C i 10 minutter.
Kogning: 60 minutter med humletilsætning som angivet ovenfor.
Pureen (aroma): 225 g Abrikos aroma ligges i et vandbad (70 grader varm vand) således at det bliver pasteuriseret. Lad pureen ligge i 10 minutter i vandbadet. I en rengjort og desinficeret gærtank hældes nu pureen i og urten hældes ovenpå denne.

Gæring: 20 – 22°C i ca. 14 dage.

14. dagen: Efter 14 dage tappes øllet på flaske. Lav en FG måling med din vægtfyldemåler. Ved flaskekarbonering tilsættes kogt sukkervand (6 g sukker pr. liter øl) til desinficeret flaskespand før øllet tappes over i den (Alternativt anvendes karboneringsdrops). Derefter tappes øllet på flaske og stilles ved stuetemperatur.
15. dagen: Øllet er karboneret og drikkeklart, og opbevares derefter kælderkoldt 13°C-17°C.